菊池水田ごぼうの菊池とは熊本県菊池市の地名からとっています。

　　　　　この菊池地域にはあちこちに水田ごぼう畑が広がっていて

　　　　　出荷の最盛期には見渡す限りのごぼうの葉っぱが広がっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　よく間違われるのが「水を張ったままの畑でごぼうを作ってるの？」

　　　　　　とよく聞かれますが

　　　　　　水田とはお米を作って収穫が終わった田んぼの後の畑に

　　　　　　ごぼうを作るところからきています。
　　　　　　　　
　　　　　　また森本ファームがごぼうを栽培している地域（泗水町永）
　　　　　　
　　　　　　は水溜（みずたまり）と呼ばれていたらしく

　　　　　　水溜と言うバス停もあります。

　　　　　　昔は本当に水が溜まっていたそうです。

　　　　　　　現在でも重機で土を掘ると水が出てくるので
　　　　　　
　　　　　　工事が大変と言われていました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　水分を豊富に含んだ土壌で栽培する事で

　　　　　　水田ごぼうは、なんともいえない風味と香りがあり　あくが少なく　

　　　　　　柔らかさと肌の白さは他にはないくらいだと思います

　　　　　　ですので色々な料理に活用でき味も絶品ですよ。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　ごぼうは皮に栄養が多く含まれていますので洗うときは

　　　　　　　たわしで土を落とす程度にして下さい。

　　　　　　　あく抜きはやりすぎると栄養が出てしまうので
、
　　　　　　　約１５分ぐらいでいいと思います。

　　　　　　　ちなみに森本家ではあく抜きはほとんどしません。

　　　　　　　煮物などはすぐにやわらかくなり大変手間がはぶけますが

　　　　　　　シャキシャキ感を楽しみたい料理の場合は

　　　　　　　調理時間を短めにすることをおすすめします

　　　　　　　あっという間にやわらかくなりすぎてしまいます。